Lyxkanelbullar
Lyxiga kanelbullar
Det här behövs till 30 bullar:
3 dl lättmjölk
50 g jäst för söta degar
100 g rumsvarmt smör
9 dl vetemjöl (540 g)
1 dl strösocker
1/2 tsk salt
1/2 tsk stött kardemumma
Fyllning:
50 g rumsvarmt smör
3 msk strösocker
1 msk mald kanel
Pensling:
1 uppvispat ägg
pärlsocker
hackad sötmandel
Gör så här:
1. Värm mjölken till 37°. Smula sönder jästen i en stor bunke och slå
lite mjölk över. Rör om tills jästen löst sig. Häll i resten av vätskan
och rör ner smöret.
2. Tillsätt mjölet, lite i taget, under omrörning. Häll också i socker,
salt och kardemumma. Spara lite mjöl till utbakningen.
3. Arbeta degen kraftigt tills den blivit smidig och blank och släpper
skålens kanter. (Allra enklast är det om du äger en bakmaskin)Täck över degen med bakduk och låt jäsa
ca 30 minuter, eller tills degen blivit dubbelt så stor. Viktigt är att du har det varmt i rummet annars får degen svårt att läsa
4. Blanda fyllningen. Stjälp upp degen på mjölat bakbord och dela den
i 2 delar. Knåda igenom och kavla ut degen till en avlång platta.
Bred över fyllningen och rulla samman. Skär varje rulle i
ca 15 bitar och lägg på plåt. Låt jäsa under bakduk ca 30 minuter.
5. Sätt under tiden ugnen på 250°. Pensla med ägg och strö på pärl-
socker och hackad mandel. Grädda bullarna mitt i ugnen 7-10 min
tills de fått fin färg. Låt svalna på galler.
Receptet är från Allt om Mat 2003
